كيكــه المشــمش بالبندق والزبده

المقادير:
-----------
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- علبة مشمش.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 بيضات.
- ثلاثة أرباع كوب بندق مطحون.
-200 جرام جبن طري.
- ربع كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب سكر بودرة(منخول).
- قطع مشمش طازجة للتزيين.

طريقة التحضير:
------------------
1- سخني الفرن لحرارة 190 درجة، ادهني صينية فرن بالزبدة وانثري عليها دقيق.
اخلطي كوب الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ودعيه جانبا.

2- صفي المشمش من العلبة وقطعيه الى قطع صغيرة واقسمي القطع إلى قسمين،
واحتفظي بثلث كوب من ماء المشمش.

3- اخلطي نصف قطع المشمش مع ماء المشمش و2 ملعقة السكر في وعاء
وضعيها على النار حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق ثم ارفعيه من النار وضعيه جانبا.

4- اخفقي البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم اسكبيه على خليط المشمش
واضيفي له نصف كوب سكر بودرة وحركي الخليط حتى يتجانس.

5- اخلطي خليط الدقيق مع خليط المشمش وقلبيه حتى تتكون عجينة ناعمة
ثم اسكبيها في صينية الفرن المعدة سابقا ورشي عليها البندق المطحون.

6- أدخلي الصينية الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج
وجربي ادخال عود خشب بالقرب من منتصف الكيكة اذا خرج نظيفا فهي ناضجة تماما.

7- اقلبي الكيكة على قطعة قماش مرشوش عليها القليل من السكر البودرة
واطوي الكيكية مع القماش بشكل سويس رول ودعيها تبرد.

8- أثناء ذلك اخلطي الجبنة مع الزبدة والفانيليا في الخلاط
ثم اضيفي نصف كوب سكر بودرة وبقية المشمش المقطع.

9- فكي الكيكة وافرديها وادهنيها بخليط الجبنة
ثم اعيدي طيها بدون القماش مثل السويس رول.

10- ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 2 ساعة على الأقل
ثم قطعيها وقدميها في طبق التقديم وزينيها بقطع المشمش الطازجة.